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Croquettes de patates douces et chou-fleur

Nous avons beaucoup aimé ces croquettes, parfait pour un repas du soir végétarien. J’ai fait 2 versions à la poêle frit et au four, et comme vous vous en doutez c’est la version à la poêle qui est la meilleure!!! J’ai accompagné ces croquettes d’une salade de mâche, avec des concombres au fromage frais et de fèves fraîches… délicieux! Cette recette provient du blog cuisine addict, j’ai juste pas mis d’oignon (pour mon chéri) et j’ai remplacé la pâte de curry rouge par du curry en poudre car je voulais que Ewen puisse en manger. A savoir que la pâte de curry rouge est épicé donc je n’en donne pas mon fils de 22 mois.

Croquettes de patates douces et chou-fleur

Ingrédients : pour une bonne vingtaine de croquettes

  • 500 g patate douce
  • 400 g pomme de terre
  • 1/2 chou-fleur (pour moi un petit chou-fleur entier)
  • 1 cuillère à soupe pointue de curry en poudre
  • 150 g farine
  • 1 oeuf
  • chapelure
  • huile de friture
  • sel, poivre

Préparation :

Pelez les patates douces et pommes de terre puis coupez-les en cubes. Détachez les fleurets du chou-fleur et détaillez en morceaux de taille équivalente.

Placez tous les légumes dans une casserole et couvrez d’eau salée. Portez à ébulition et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (J’ai fait cuire le chou-fleur et les patates séparément car pour moi le temps de cuisson n’est pas le même)

Égouttez puis réduisez en purée avec un presse purée ou une fourchette. Laissez refroidir.

Ajoutez le curry en poudre et l’oeuf dans la préparation. Assaisonnez en sel et poivre puis ajoutez la farine petit à petit. Mélangez bien pour obtenir une texture épaisse et facile à travailler (la purée collera toujours un peu aux doigts).

Formez de grosses boulettes et passez-les dans la chapelure pour bien les enrober. Déposez sur une planche et réservez au frais environ 30 minutes.

Faites dorer dans un bain de friture 2 minutes de chaque coté et servez bien chaud.

2 commentaires sur “Croquettes de patates douces et chou-fleur

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