Fast Food·Recettes Salées·végétarien

Tacos végétariens chou fleur et patate douce

Je ne connaissais pas et franchement c’est succulent, pourtant à la maison on était très dubitatif surtout avec la sauce aux noix de cajou. Je pense que je referais car c’est vraiment très bon, et c’est largement plus sain que le tacos traditionnel. Une recette à garder sous le coude quand je ne sais pas quoi faire, quand des amis viennent à la maison.

Merci à cuisine addict pour sa super recette, mais je savais que c’était une valeur sûre car à chaque fois que je pioche dans son blog, on se régale. Je crois même qu’elle va nous convertir au végétarisme.

Tacos végétariens chou fleur et patate douce

Ingrédients : pour 8 tacos

  • 8 tortillas de maïs
  • 1 chou-fleur
  • 350 g patate douce
  • 200 g haricots rouges cuits
  • 2 avocats
  • 50 g noix de cajou
  • 2 citron vert
  • 1 gousse ail
  • huile d’olive
  • cumin moulu
  • origan séché
  • ail semoule
  • paprika fumé
  • piment d’Espelette
  • épices à guacamole
  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C. Ôtez les feuilles du chou-fleur et coupez-le en fleurets. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes.

Mettez les fleurets de chou-fleur et les cubes de patate douce dans un saladier et arrosez généreusement d’huile d’olive, assaisonnez avec sel, poivre, cumin, piment d’Espelette, origan séché et ail semoule. Mélangez bien puis versez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20/25 minutes en remuant de temps en temps. A la sortie du four, ajoutez les haricots rouges cuits et mélangez bien.

Mettez les noix de cajou dans un mixeur ou un blender. Ajoutez la gousse d’ail, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1 pincée de sel et le jus d’un citron vert. Ajoutez un tout petit peu d’eau et mixez. Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

Retirez la chaire de l’avocat et écrasez-la en ajoutant le jus d’un citron vert et les épices à guacamole.

Garnissez les tortillas avec les légumes, un peu de purée d’avocats et nappez de la sauce aux noix de cajou.

2 commentaires sur “Tacos végétariens chou fleur et patate douce

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s