Recettes Salées·végétarien

Salade de chou kale, avocat et patate douce

Voici une délicieuse salade chaud-froid qui nous a régalé, c’est une salade hivernale avec plein de vitamines. Je ne sais pas si vous le savais mais le chou kale est riche en vitamines A, C et K, parfait en hivers où on a des coup de pompe !

C’est aussi une salade sucrée salée, avec la présence de pomme et d’une vinaigrette au miel. Vous pouvez rajouté un oeuf coulant, de cette manière le plat est complet (perso étant enceinte je ne l’ai pas fait !)

J’ai aussi fait blanchir, quelques secondes, le chou kale dans de l’eau bouillante afin qu’il soit tendre, mais pour les amateurs de chou kale, cette recette se fait aussi avec du chou kale cru ( on profite encore plus des vitamines)

Salade de chou kale, avocat et patate douce

Ingrédients : pour 2 personnes

  • 4 branches de chou kale
  • 1 grosse patate douce
  • 1 avocat
  • 1/2 pomme
  • 1 poignée de noix de pécan
  • huile d’olive
  • 1 cas de miel
  • 2 cas vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Préparation :

Si comme moi vous avez des grosses feuilles de chou kale, rincez-les et séchez-les à l’eau, ôtez la tige et la nervure centrale, puis coupez-les en morceaux. Optionnel : portez une casserole d’eau à ébullition, et faire blanchir quelques secondes les feuilles de chou kale (de cette manière elles seront plus tendre). Bien égouttez, et essorez. Réserver de côté

Pendant ce temps, pelez et coupez la patate douce en gros dès. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendre et grillées. Salez et poivrez

Pour la vinaigrette : dans un ramequin mélangez le miel avec le vinaigre balsamique blanc, puis l’huile d’olive, poivrez .

Coupez la pomme en lamelles fines et l’avocat en cubes. Concassez grossièrement les noix de pécan

Disposez le chou kale dans chaque assiette, ajoutez les dès d’avocat et de pommes. Arrosez de vinaigrette. Ajoutez les dès de patate douces encore chaudes et dégustez aussitôt

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