Plats froids·Recettes Salées·végétarien

Salade de pommes de terre grenailles, asperges et straciatella

Une salade printanière qui a eu encore beaucoup de succès. En ce moment je suis à fond dans les asperges et la burrata. Ici j’ai utilisé la straciatella, c’est le coeur de la burrata… le meilleur pour moi ! Et si vous vous demandez où en trouver, je l’ai acheté à Grand Frais

Une salade fraîche et gourmande, parfaite pour préparer le bikini sans trop se priver! Pour le pesto de roquette, je vous renvoie à la recette déjà présente sur mon blog. Vous pouvez aussi utiliser du pesto classique au basilic

Salade de pommes de terre grenailles, asperges et straciatella

Ingrédients : pour 2 personnes

  • une quinzaine de pommes de terre grenailles
  • 1 botte de pointes d’asperges fines
  • 1 straciatella
  • pesto de roquette
  • fleur de sel
  • huile d’olive
  • 3 gousses d’ail

Préparation

Laver et couper les pommes de terre en 2 dans la longueur. Les mettre dans un saladier. Ajouter les gousses d’ail pelée et arroser d’un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 200°C pendant environ 30 à 40 min, il faut qu’elles soient bien doré.

Pendant ce temps dans une poêle huilée faire sauter les pointes d’asperges, environ 5 min, elles doivent rester légèrement croquantes.

Quand tout est cuit, il reste plus qu’à dresser : déposer dans chaque assiette les pommes de terres, les pointes d’asperges, les cuillères de straciatella, et des cuillères de pesto. J’ai ajouté quelques pincées de fleur de sel et déguster aussitôt afin d’avoir encore les pommes de terre chaudes

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