Flan pâtissier sans pâte

Ce flan est vraiment super bon, ultra crémeux … la texture est parfaite !!! Avec mon chéri on a adoré, et en plus c’est super vite fait, je sens que je vais le refaire très souvent car je suis fan de flan et celui là est très très bon. J’ai trouvé la recette sur le blog de chocolat à tous les étages. La prochaine fois, je le ferais avec un peu de rhum dedans ! Je dédie cet article à mon papa qui est fan de flan pâtissier, je lui laisse le plaisir de ce mettre au fourneau et de déguster ce succulent flan.

Ingrédients : pour 1 flan

• 1 litre de lait  entier
• 100 g de maïzena
• 2 oeufs + 1 jaune
• 2 gousses de vanille
• 150 g de sucre
• 20 cl de crème liquide

Préparation :

Verser dans une casserole 750 ml de lait. Ajouter dans le lait les deux gousses de vanille fendues et grattées et le sucre.

Dans un saladier mélanger la maïzena, le lait restant, les deux oeufs et le jaune d’oeuf. Bien fouetter pour avoir une texture homogène.

Lorsque le lait commence à frémir, retirer les gousses de vanille et verser très doucement le lait sucré chaud sur le mélange précédent dans le saladier tout en fouettant. Fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu. Si elle reste trop liquide, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer quelques minutes sans cesser de mélanger au fouet.

Laisser reposer 10 minutes la préparation, préchauffer le four à 200°. Puis verser doucement la crème liquide dans le mélange tout en fouettant bien pour lier le tout.
Verser la préparation dans un moule beurré.

Mettre au four à 200° pendant 30-35 minutes. Surveiller la coloration et mettre éventuellement une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium sur le dessus dans les dernières minutes pour qu’il ne fonce pas trop. A la sortie du four, la texture est tremblotante, c’est normal. Laisser refroidir puis réserver au frais.