Voici une petite salade improvisée avec les restes du frigo. Je pars toujours de la base de ma recette de chou rouge avec de la mimolette et de la pomme (j’adore tellement). Un repas complet, équilibré et gourmand qui nous a régalé. Cette recette est plus pour vous donner des idées donc je ne mets pas les proportions.
Des idées de variantes : remplacer la butternut par de l’avocat, ajouter des cranberries ou des noix, remplacer le poulet par un œuf coulant
Ingrédients :
- salade verte
- chou rouge
- mimolette
- pomme
- vinaigrette à la moutarde : 1 cac de moutarde de dijon, 2 cas de vinaigre, 3 cas d’huile d’olive , poivre
- poulet en morceaux cuit
- butternut en dès cuit au four
Préparation :
Préparer la vinaigrette pour le chou rouge (je prépare toujours le chou rouge 1h ou 2h avant afin que la vinaigrette « l’attendrisse ») : dans un saladier mélanger l’ensemble des ingrédients de la vinaigrette
Émincer le chou rouge, puis l’ajouter dans la vinaigrette, brasser, couvrir d’un film plastique et réserver au frigo
Pour la butternut : soit vous avez des restes de butternut cuit au four comme moi, soit vous pouvez couper des cubes de butternut et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer
Couper en fines tranches la mimolette . Peler et couper en fines rondelles la pommes et ajouter la mimolette et la pomme au chou rouge. Brasser
Dans les assiettes, mettre un lit de salade verte (de la mâche marche aussi très bien). Ajouter dessus la salade de chou rouge.
Disposer les morceaux de poulet cuit, puis les dès de butternut encore chaud et dégustez aussitôt
la cuisine d'une toquée 