Une soupe très gourmande et bien épaisse comme j’adore! C’est une soupe cocooning, parfait avec ce temps pluvieux. J’avoue j’avais un peu peur du beurre de cacahuète dans la soupe, mais il ne se sent pas tellement , cela apporte juste une pointe de gourmandise
Une recette du compte instagram healthycooklife
Ingrédients :
- 1 patate douce (d’environ 500 g)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 600 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de lait de coco
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 c. à s. de beurre de cacahuète
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
- 1/2 c. à c. de muscade moulue
- 1 c. à c. de gingembre frais émincé
- Sel, poivre
Préparation :
Éplucher la patate douce, les carottes et l’oignon, puis émincer le tout.
Faire chauffer une casserole avec un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, les carottes, la patate douce et le gingembre pendant 5 min sur feu moyen.
Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter les épices et laisser cuire une dizaine de minutes à couvert.
Ajouter le lait de coco et le beurre de cacahuète, puis mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse.
la cuisine d'une toquée 